Горчица жёлтая – лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания.


Горчица жёлтая

Горчица желтая

Купить в интернет магазине

Интернет магазин здорового питания

Горчица желтая для здорового питания

Горчица желтая (Белая горчица, Английская горчица) – это семена однолетнего травянистого растения семейства Капустные. Семена желтой горчицы – белые или светло-жёлтые, на вкус более нежные и пикантные, чем у чёрной горчицы. Из жёлтой горчицы производят столовую горчицу.

Состав горчицы.

Горчица желтая успокаивает Вату и Капху, повышает Питту в избытке.

Горчица жёлтая на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Горчица желтая – полезные свойства

Горчица обладает четырьмя мощными свойствами: антибактериальным, противогрибковым, антисептическим и противовоспалительным.

Горчица желтая возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, повышает усвояемость пищи и тем самым способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Горчица желтая нейтрализует патогенную флору в желудочно-кишечном тракте. Под воздействием этой пряности жирная и белковая пища быстрее переваривается в желудке и хорошо усваивается в кишечнике. Известна польза горчицы и при похудении, она способна расщеплять жиры.

Горчица желтая укрепляет иммунитет, убивает микробы, вирусы, инфекции. Обладает успокаивающим эффектом при ангинах, бронхитах, астме и пневмонии. При простуде, гриппе и сильном, затяжном насморке насыпьте порошок горчицы в носки на ночь, а также делайте горчичные ванны для ног. Таким же образом можно использовать и чёрную горчицу.

В России давно известен метод лечения простудных заболеваний с помощью горчичников, которые нетрудно сделать в домашних условиях. Для этого нужно перемолоть семена желтой горчицы в кофемолке, смешать порошок горчицы с тёплой водой до консистенции густой сметаны. Через 15-20 минут горчичную массу нанести тонким слоем на чистый лист бумаги или ткань, прикрыть кусочком марли и приложить к телу на 10-15 минут. Положительное действие горчичников объясняется тем, что раздражение кожи вызывает прилив крови к приложенной области тела, оказывая лечебный эффект.

Полезна желтая горчица и для нервной системы. Её употребление стимулирует кровообращение мозга, усиливает сообразительность и улучшает память.

Горчица широко используется для лечения кожных болезней, таких как псориаз и нейродермит.

Горчичный порошок – очень хорошее и безопасное косметическое и моющее средство.

Применение в кулинарии

Для того, чтобы горчица полностью раскрыла свой вкус и аромат, обжарьте её на масле. Для этого нужно нагреть 1-2 столовые ложки топлёного масла гхи или растительного масла до высокой температуры и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать, лопаться и выпрыгивать из сковороды. Прикройте посуду крышкой, чтобы горчица не разлетелась по всей кухне и снимите ненадолго сковороду с огня, чтобы горчица «успокоилась». При нагревании масла следите, чтобы оно не начало дымиться, иначе специи сгорят. На поверхности разогретого масла должны появиться маленькие пузырьки, только после этого засыпайте зёрна. Можете проверить, нагрелось ли масло, бросив в него одно зёрнышко, оно должно всплыть и зашипеть. Поскольку для поджаривания горчицы требуется больше времени, то из всех специй её обжаривают первой.

Горчичное семя используется в целом или молотом виде для приготовления различных овощных блюд, супов, вторых блюд из зерновых и бобовых. Порошок жёлтой горчицы можно добавлять в салаты, винегреты, блюда из яиц, использовать при квашении капусты, засолке и консервировании овощей. Целые семена добавляются при выпечке хлеба. Зелень горчицы добавляется в свежем виде в салаты. Горчица обладает хорошими эмульгирующими свойствами, что позволяет её использовать при приготовлении вегетарианского майонеза.

Из желтой горчицы выжимают вкусное и полезное масло. Оно ценится в хлебопечении, особенно при изготовлении сдобного теста.

Обладая антибактериальными свойствами, горчичные семена используются как средство для сохранения скоропортящихся продуктов.

Дозировка

Добавляйте в блюдо на 1-2 человек примерно 1/4 чайной ложки. Употребляя горчицу, соблюдайте меру, иначе в большом количестве горчица может обжечь слизистую органов пищеварения, а также вызвать раздражение кожи.

Сочетание с другими специями

Куркума, асафетида, чёрный перец, гвоздика, аджван, тмин, кумин, кардамон, фенхель, листья карри, листья шамбалы, лавровый лист, семена и зелень укропа, петрушка, семена и зелень сельдерея, барбарис и т.д.

Противопоказания

Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, туберкулез лёгких, воспаление почек, высокая температура, беременность, детям до 2-х лет.

Теги по теме Горчица желтая специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Горчица желтая специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Горчица желтая противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Горчица желтая специя трава стручок цветы растение. Горчица желтая противопоказания польза свежая полезные свойства Горчица желтая специя полезные свойства лечебные свойства. Горчица желтая применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Горчица желтая специя здоровое питание рецепты Горчица желтая противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания

Специи и пряности для здорового питания – полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Аджван Анис Асафетида
Бадьян Базилик Барбарис
Ваниль Гвоздика Горчица жёлтая
Горчица чёрная Имбирь Калинджи
Кардамон зелёный Кардамон чёрный Карри листья
Кориандр Корица Кумин
Куркума Лавровый лист Майоран
Мак Манго порошок Мускатный орех
Мускатный цвет Можжевеловые ягоды Мята
Орегано Паприка Перец душистый
Перец кубеба Перец пиппали Перец розовый
Перец чёрный, белый, зелёный Петрушка Розмарин
Сельдерей Солодка Соль
Тамаринд Тимьян Тмин
Укроп Фенхель Чабер
Шалфей Шамбала Шафран
Эстрагон Масалы (смеси специй) Агар-агар