Имбирь – лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания.


Имбирь

Имбирь

Свежий имбирь

Купить в интернет магазине

Интернет магазин здорового питания

Имбирь для здорового питания

Имбирь (Адрак, Джинжер, Нагара) - это светло-коричневый узловатый корень растения из семейства имбирные. Имбирь - одно из наиболее употребляемых лекарственных растений в мире и считается едва ли не самой полезной из специй. В древности его называли "панацеей от всех болезней".

Имбирь обладает острым, жгучим вкусом и освежающим ароматом. Используется свежий корень и сушёный молотый порошок из него. Сухой имбирь острее свежего и обладает большим проникающим действием.

Имбирь уменьшает Вату и Капху, повышает Питту.

Имбирь на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Имбирь - полезные свойства

Имбирь - универсальное лекарство, обладающее множеством целебных свойств.

Имбирный корень содержит витамины: А, С, Е, К, В1, В2, РР, В5, В6, В9, холин, бетаин, бета-каротин, макро- и микроэлементы: калий, магний, фосфор, кальций, железо, натрий, марганец, цинк, медь, селен. В составе имбиря присутствуют 18 аминокислот, в том числе все незаменимые.

Имбирь укрепляет иммунную систему. Лечит простудные и лёгочные заболевания, бронхиальную астму, ангину, кашель. Очищает лёгкие, применяется в качестве отхаркивающего и потогонного средства. Увеличивает количество внутреннего тепла в организме.

Регулярное применение имбиря в пище в небольших количествах улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет процесс пищеварения, стимулирует выработку желудочного сока, устраняет спазмы в кишечнике, выводит из организма шлаки и токсины. Для улучшения пищеварения перед обедом рекомендуется пожевать свежий имбирь с кусочком лимона и щепоткой соли, это даст сигнал желудку, чтобы заработали пищеварительные железы. Также можно пожевать его и после сытного обеда, чтобы не было ощущения тяжести от переедания. К тому же он улучшает запах изо рта и убивает микробы в полости рта. Пряность стимулирует обмен веществ и помогает сбросить лишний вес.

Имбирь укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина в крови, разжижает кровь и улучшает кровообращение головного мозга. Благодаря улучшению мозгового кровообращения проходят головные боли и улучшается память.

Имбирь нормализует деятельность щитовидной железы.

Эта пряность - хорошее средство от укачивания, морской болезни и тошноты.

Корень имбиря - хорошее средство для лечения большинства кожных и аллергических заболеваний. Имбирный сок способствуют быстрому заживлению ран, язв и фурункулов. Лосьон, приготовленный из смеси сока имбиря с водой, применяется в качестве эффективного средства против угревой сыпи.

Лечебные свойства имбиря настолько широки, что его также применяют и для укрепления волос. Хорошо наносить имбирный сок на кожу головы при повышенной сальности.

Полезный имбирный чай

Имбирный чай - прекрасное средство от физической и психической усталости, переутомления, вялости и апатии. Он заряжает бодростью и энергичностью. Чай с лимоном, имбирём и мёдом очень актуален при простудных заболеваниях. Кроме того, имбирный чай прекрасно чистит кровь.

Рецепт имбирного чая для очистки крови

1,5 г порошка имбиря (1/2 ч.л.) залейте 1,5 л кипятка. 20 минут держите на слабом огне. За 5 минут до снятия с огня бросьте щепотку чёрного перца. Остудите и в тёплый отвар добавьте 3 столовые ложки мёда.

Налейте в стакан 1/3 отвара, 1/3 лимонного сока и 1/3 тёплой воды. Принимайте 3 раза в день за 30 минут до еды. Настоянный отвар храните в стеклянной банке под крышкой на нижней полке в холодильнике.

Имбирный чай очень полезен для женщин. Он укрепляет женское здоровье, уменьшает боли во время менструального цикла. Беременным женщинам, которых мучает токсикоз, рекомендуется принимать пряность в небольших количествах для снятия симптомов.

Смесь против простуды - имбирь, лимон и мёд

Измельчите в блендере очищенный корень имбиря (10 см), 2 лимона с цедрой и примерно 3 столовые ложки мёда. Снимите тонким слоем цедру с лимона, белую часть очистите и не используйте, она горькая. Обязательно удалите косточки, они ядовиты. Мёд кладите по вкусу. Возможно его потребуется больше, всё зависит от жгучести имбиря. Смесь храните в стеклянной банке в холодильнике. Принимайте по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой.

Эта смесь послужит профилактикой от простуды в весенне-осенний период. Во время заболевания можете принимать усиленные дозы.

Имбирь, лимон и мёд

Применение в кулинарии

Имбирь - универсальная пряность, которую можно класть практически во все блюда.

В кулинарии пряность используется для сохранения свежести блюд и придания особенного привкуса и аромата супам, крупяным гарнирам, горячим блюдам из овощей. Специя придаёт тонкий вкус соусам и всем видам рисовых блюд.

Имбирь с давних пор находит применение в национальной русской кухне - в квасах, сбитнях, компотах, чаях, пудингах. Эта пряность широко используется в выпечке хлеба, печенья, пряников, кексов, булочек, куличей.

Добавление имбиря в хлеб и выпечку значительно ускоряет процесс переваривания и улучшает усвояемость хлеба. Пряность следует вводить в тесто либо в процессе, либо в конце замеса. Хлебными специями, улучшающими пищеварение, также считаются розмарин, тмин и кориандр. Эти пряности придают несравненный аромат и изысканный вкус хлебу.

В Юго-восточной Азии свежий имбирь засахаривают или делают из него варенье. В Японской кухне он употребляется в маринованном виде, его часто подают к суши и роллам.

Из натёртого на мелкой тёрке имбиря можно отжать сок. Имбирный сок используется в чистом виде как заправка для салатов и сладких блюд.

Свежий корень имбиря следует чистить очень аккуратно, соскабливая минимальный слой ножом, потому что ароматические вещества и масла в основном сконцентрированы под кожицей.

Дозировка

Добавляйте от 0,5 до 1,5 чайной ложки сухого имбиря на 1 кг теста или на блюдо для 5-6 человек.

Как выбрать и хранить корень имбиря

Степень свежести корня имбиря можно определить визуально. Свежий корень имбиря должен быть с гладкой ровной кожицей, плотный, не сморщенный, без видимых повреждений и тёмных пятен. Если обнаружите прожилки или волокна, а также глазки, похожие на картофельные, знайте, что это старый корень имбиря. При этом чем длиннее имбирный корень, тем он богаче эфирными маслами и другими полезными микроэлементами.

В холодильнике свежий корень имбиря может храниться не более недели. При этом его следует обернуть в пищевую плёнку, проверив перед этим, чтобы корень был обязательно сухим. Желательно его хранить на нижней полке холодильника или же в специальном отделении для овощей.

Вымоченный корень имбиря, который должен быть обязательно свежим и хорошо очищенным, можно залить кипячёной водой и поставить в холодильник. В таком виде он сможет храниться достаточно долгое время без потери своих вкусовых и лечебных свойств.

Сочетание с другими специями

Имбирь сочетается практически со всеми специями: душистый перец, фенхель, чёрный перец, корица, мускатный орех, гвоздика, куркума, лист карри, горчица чёрная и жёлтая, калинджи, кардамон зелёный и чёрный и др.

Порошок имбиря входит в состав многих пряных смесей, включая Карри.

Противопоказания

Противопоказания: повышенная кислотность желудочного сока, гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, высокая температура, гипертония, воспалительные заболевания кожи, кровотечения.

Не рекомендуется употреблять имбирь при наличии заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, поскольку он стимулирует выработку желчи, что крайне не желательно при гепатитах, циррозах или камнях в желчном пузыре.

Во время кормления ребёнка грудью не рекомендуется использовать имбирь — он хорошо проникает в грудное молоко и может вызвать перевозбуждение ребёнка. Не рекомендуется употреблять детям до 2-х лет.

Теги по теме Имбирь специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Имбирь специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Имбирь противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Имбирь специя трава стручок цветы растение. Имбирь противопоказания польза свежая полезные свойства Имбирь специя полезные свойства лечебные свойства. Имбирь применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Имбирь специя здоровое питание рецепты Имбирь противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания

Специи и пряности для здорового питания – полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Аджван Анис Асафетида
Бадьян Базилик Барбарис
Ваниль Гвоздика Горчица жёлтая
Горчица чёрная Имбирь Калинджи
Кардамон зелёный Кардамон чёрный Карри листья
Кориандр Корица Кумин
Куркума Лавровый лист Майоран
Мак Манго порошок Мускатный орех
Мускатный цвет Можжевеловые ягоды Мята
Орегано Паприка Перец душистый
Перец кубеба Перец пиппали Перец розовый
Перец чёрный, белый, зелёный Петрушка Розмарин
Сельдерей Солодка Соль
Тамаринд Тимьян Тмин
Укроп Фенхель Чабер
Шалфей Шамбала Шафран
Эстрагон Масалы (смеси специй) Агар-агар