Кумин – лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания.


Кумин

Кумин

Купить в интернет магазине

Интернет магазин здорового питания

Кумин для здорового питания

Кумин (Зира, Пряный тмин, Кмин) - это семена травянистого растения из семейства Зонтичные. Кумин или индийский тмин - одна из самых популярных в Азии пряностей. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и тёмной окраской. Кумин обладает резким, сильным, горьковатым, чуть ореховым ароматом и пряным и слегка согревающим вкусом. И, в отличие от тмина, к которому в большинстве случаев относятся спокойно и положительно, кумин специфичен, его либо очень любят, либо не переносят. Цельные семена, так же как и молотую пряность, лучше использовать в свежем виде. При долгом хранении у кумина может появиться горьковатый вкус.

Состав кумина.

Кумин уравновешивает все три доши.

Кумин на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Кумин обладает тонизирующим действием. Стимулирует нервную систему, придаёт бодрость и свежесть. Улучшает память, зрение и мозговую деятельность, помогает при бессоннице.

Зира способствует улучшению пищеварения и аппетита. Эта пряность применяется при заболеваниях желудка, диарее, коликах и метеоризме. Пряность улучшает деятельность почек, обладает мочегонным действием, выводит шлаки и токсины из организма. Эффективен при лечении колик и метеоризма у детей. Чай из кумина можно давать даже детям до 2-х лет. Для приготовления настоя используется 1 ч. л. на стакан кипятка, слабый настой - до 0,5 ч. л. на стакан кипятка.

Чай для улучшения пищеварения

Чай, приготовленный из кумина, кориандра и фенхеля, взятых в равных пропорциях (по 1 ч. л. на стакан кипятка) оказывает лёгкий слабительный и мочегонный эффект. Кроме того, этот чай способствует перевариванию пищи, выводит из организма не переваренные остатки пищи, придаёт силы и улучшает настроение.

Страдающие от плохого аппетита и скопления газов в кишечнике могут за час до еды принимать щепотку порошка кумина.

С помощью кумина можно прочищать дыхательные пути при воспалении бронхов и при кашле со слизистыми выделениями.

Кумин используется для увеличения притока грудного молока. Для этого смешивают порошок молотых семян с сахаром и кипятят в молоке (на 2 стакана молока - 1 ч. л. пряности и 2 ч. л. сахара).

Чай из семян кумина (1 ч. л. на стакан кипятка) излечивает тошноту и рвоту, а также облегчает токсикоз у женщин на первых месяцах беременности.

Также употреблять зиру можно не только внутрь, но и наружно, так как она обладает великолепными антисептическими и обезболивающими свойствами, а именно, заживляет раны и порезы, снимает кожные раздражения, избавляет от сыпи и прыщей.

Применение в кулинарии

В горячие блюда кумин добавляется в самом начале приготовления (если семена не обжарены) или за 10–15 минут до готовности. Кумин лучше отдаёт свой вкус и аромат блюду, если семена немного обжарить на сухой сковороде или в масле перед закладкой основных ингредиентов. На сухой сковороде обжаривайте семена, пока они немного не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат.

Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату зира занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Кумин можно применять практически во всех первых и вторых горячих блюдах. Отлично сочетается зира вместе с кориандром, куркумой и барбарисом в плове. Семена кумина кладут в жареные, печёные и тушёные овощи, в соусы, чатни и супы. Молотым кумином можно приправлять салаты, закуски, кисломолочные продукты, бутерброды.

Поскольку зира успокаивает процессы брожения в желудочно-кишечном тракте и снимает ощущение тяжести при переедании, целесообразно добавлять его в сложные для пищеварения блюда из бобовых, картофель и капусту.

Пряность используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов.

Дозировка

Зиру следует использовать ограниченно, поскольку он обладает очень сильным ароматом. Добавляйте от 1/3 до 1 чайной ложки семян на блюдо для 5-6 человек. Для пряности в порошке дозировка должна быть сокращена вдвое.

Сочетание с другими специями

Кориандр, фенхель, куркума, асафетида, корица, паприка, барбарис, имбирь, горчица чёрная и жёлтая, чёрный перец, кардамон зелёный и чёрный, анис, кунжут и др.

Семена зиры входят в пряную смесь Гарам масала и Карри.

Противопоказания

Противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, воспаления слизистой оболочки желудка.

Теги по теме Кумин специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Кумин специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Кумин противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Кумин специя трава стручок цветы растение. Кумин противопоказания польза свежая полезные свойства Кумин специя полезные свойства лечебные свойства. Кумин применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Кумин специя здоровое питание рецепты Кумин противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания

Специи и пряности для здорового питания – полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Аджван Анис Асафетида
Бадьян Базилик Барбарис
Ваниль Гвоздика Горчица жёлтая
Горчица чёрная Имбирь Калинджи
Кардамон зелёный Кардамон чёрный Карри листья
Кориандр Корица Кумин
Куркума Лавровый лист Майоран
Мак Манго порошок Мускатный орех
Мускатный цвет Можжевеловые ягоды Мята
Орегано Паприка Перец душистый
Перец кубеба Перец пиппали Перец розовый
Перец чёрный, белый, зелёный Петрушка Розмарин
Сельдерей Солодка Соль
Тамаринд Тимьян Тмин
Укроп Фенхель Чабер
Шалфей Шамбала Шафран
Эстрагон Масалы (смеси специй) Агар-агар