Перец чёрный (зелёный и белый) – лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания.


Перец чёрный

Перец чёрный

Перец зелёный

Перец зелёный

Перец белый

Перец белый

Купить в интернет магазине

Интернет магазин здорового питания

Перец чёрный (зелёный, белый) для здорового питания

Перец чёрный, зелёный и белый  - это плоды вьющегося кустарника из семейства Перечные. Эти перцы отличаются между собой способом обработки и изготовления.

Чёрный перец - острый, пряный, жгучий. У белого перца тонкий, нежный, довольно сильный, слегка душноватый аромат и менее жгучий, чем у чёрного перца, вкус. Зелёный перец - самый ароматный и наименее острый из всех видов перцев. Все перцы оказывают согревающее действие на организм.

Чёрный перец - одна из древнейших и самых распространенных в мире специй. Это чёрные или чёрно-бурые горошины, диаметром 3-5 мм. Горошины чёрного перца могут храниться довольно долго - несколько лет. Твёрдые, тёмные и тяжёлые горошины свидетельствуют о хорошем качестве перца. Хороший перец тонет в воде. Если же горошины со временем приобрели серую окраску, это значит, что ароматические и целебные качества утрачены. Лучшим сортом чёрного перца считается малабарский.

Состав чёрного перца. Состав белого перца.

Перец чёрный, зелёный и белый понижают Вату и Капху, повышают Питту.

Перец чёрный (белый, зелёный) на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Чёрный перец - один из самых сильных стимуляторов пищеварения. Он повышает аппетит, способствует пищеварению и работе всего желудочно-кишечного тракта. Алкалоид пиперин увеличивает усвояемость пищи при прохождении её через кишечник, усиливая степень проникновения аминокислот через стенки кишечника в кровь. Перец чёрный очищает пищеварительный тракт от токсинов, подавляет гнилостную микрофлору кишечника. Регулярное употребление перца нормализует обмен веществ и способствует более активному сжиганию жира.

Содержащиеся в перце антиоксиданты предупреждают развитие рака, заболевания печени и сердечно-сосудистые заболевания. Чёрный перец способствует разжижению крови, усиливает её микроциркуляцию, очищает кровеносные сосуды и сосуды мозга.

Перец укрепляет костную и эндокринную системы, лёгкие, матку. Укрепляет нервную систему, память, способствует концентрации, повышает трудоспособность. Чтобы снять головную боль, пожуйте горошину чёрного перца.

Чёрный перец – прекрасный антивирус.

Чёрный перец повышает иммунитет, прекрасно очищает дыхательные пути, помогает при простуде, гриппе, ангине, бронхите, мокром кашле. В сочетании с мёдом чёрный перец является сильным отхаркивающим, очищающим от слизи средством. Для ликвидации застоя слизи в пазухах можно использовать перец в виде капель или втирать в ноздри с топленым маслом гхи.

В смеси с маслом Гхи перец чёрный лечит кожные заболевания. Можно использовать его как мазь при бородавках.

Смесь из чёрного перца и соли – отличное средство для чистки зубов. Ежедневное использование этой смеси предотвращает развитие кариеса, снимает повышенную чувствительность дёсен, освежает дыхание.

Применение в кулинарии

Чёрный перец - самая универсальная и широко распространенная пряность. Без сомнения его можно встретить на каждом столе, в каждом доме. Применяется перец как в холодных, так и в горячих блюдах. Молотый перец лучше всего добавлять непосредственно перед подачей блюд на стол. Молотый перец не любит долгой тепловой обработки в отличие от горошин.

Чёрный перец кладут во все супы, за исключением молочных, сладких и фруктовых. Молотый чёрный перец – лучший друг салатов. Он хорошо сочетается с салатами из огурцов и других свежих овощей.

Перец чёрный используется практически в любых блюдах, даже в десертах и выпечке. Его добавляют в пряники, печенье, кексы, пудинги, сладкие напитки, чаи, всевозможные коктейли.

При мариновании, мочении, квашении, солении и прочей консервации перец чёрный горошком незаменим по вкусовым качествам. А также благодаря способности увеличивать срок хранения заготовок.

Чёрный перец великолепно подчёркивает вкус сыра, яиц, овощей, круп и бобовых.

Белый перец заменяет чёрный, если требуется менее острый вкус, а также с эстетической точки зрения нежелательны чёрные вкрапления. Он чаще используется в белых соусах и в начинке для пирогов, пельменей, мант. Белый перец не кладут в сладкие блюда и напитки.

Зелёный перец мягче других перцев и используется как чёрный. Зелёный перец можно использовать как в горошинах, так и молотый, причём молоть горошины лучше всего непосредственно перед употреблением блюда, поскольку его аромат быстро улетучивается.

Дозировка

В молотом виде кладите по вкусу или 3-5 целых горошин на блюдо для 5-6 человек.

Признаком передозировки чёрного перца могут быть перевозбуждение, раздражение, ощущение сухости во рту, сильный жар во всём теле, повышенное артериальное давление и бессонница.

Сочетание с другими специями

Сочетается со всеми пряностями.

Противопоказания

Противопоказания: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, гастрит с повышенной кислотностью, воспалительные заболевания мочевыводящей системы, анемия, аллергические заболевания.

Теги по теме Перец чёрный (зелёный, белый) специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Перец чёрный (зелёный, белый) специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Перец чёрный (зелёный, белый) противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Перец чёрный (зелёный, белый) специя трава стручок цветы растение. Перец чёрный (зелёный, белый) противопоказания польза свежая полезные свойства Перец чёрный (зелёный, белый) специя полезные свойства лечебные свойства. Перец чёрный (зелёный, белый) применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Перец чёрный (зелёный, белый) специя здоровое питание рецепты Перец чёрный (зелёный, белый) противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания

Специи и пряности для здорового питания – полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Аджван Анис Асафетида
Бадьян Базилик Барбарис
Ваниль Гвоздика Горчица жёлтая
Горчица чёрная Имбирь Калинджи
Кардамон зелёный Кардамон чёрный Карри листья
Кориандр Корица Кумин
Куркума Лавровый лист Майоран
Мак Манго порошок Мускатный орех
Мускатный цвет Можжевеловые ягоды Мята
Орегано Паприка Перец душистый
Перец кубеба Перец пиппали Перец розовый
Перец чёрный, белый, зелёный Петрушка Розмарин
Сельдерей Солодка Соль
Тамаринд Тимьян Тмин
Укроп Фенхель Чабер
Шалфей Шамбала Шафран
Эстрагон Масалы (смеси специй) Агар-агар