Кукурузная крупа — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Калорийность. Как готовить. Время суток для употребления. Кукурузная мука. Как выбрать и как хранить. Противопоказания.

Кукурузная крупа для здорового питания

Кукуруза и крупа из неё полезны для здоровья. Она способна сохранять все свои полезные вещества даже после различного рода термических обработок и консерваций.

Кукуруза на Википедия »».

Состав

В состав кукурузной крупы входят 18 аминокислот, в том числе все незаменимые. Кукурузная крупа содержит  витамины: В1, В2, РР, В5, В6, В9, холин, бетаин, Е, А, К, бета-каротин, лютеин; макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо, цинк, марганец, медь, селен.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

Калорийность на 100 г - 362 кКал.

Лечебные и полезные свойства

Регулярное употребление кукурузной каши укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и предупреждает риск развития сердечных заболеваний. Она способствует снижению уровня холестерина в крови, вследствие чего значительно уменьшается вероятность инфарктов и инсультов.

Кукурузная крупа улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма вредных веществ, радионуклидов и токсинов. Помимо этого, кукурузная крупа способствует предотвращению гнилостных процессов и брожения в кишечнике.

Кукурузная крупа помогает ускорить обмен веществ. Она легко усваивается, идеально подходит для диетического питания и рекомендуется тем, кто хочет сбросить вес.

Кукурузная крупа не вызывает аллергических реакций, что делает её незаменимым блюдом для детского питания.

Кукурузная каша улучшает состояние кожи, волос и ногтей, поддерживает здоровье зубов и дёсен.

Чем крупнее кукурузная крупа – тем она полезнее, и тем больше полезных веществ сохраняется в её составе.

Кукурузная мука

Кукурузная мука по своим свойствам схожа с рисовой, так как она не содержит глютен. Поэтому кукурузную муку лучше сочетать с пшеничной при выпечке хлеба и лепёшек. Кукурузная мука придаёт изделиям тонкий аромат и сладкий привкус.

Из кукурузной муки пекут блины, оладьи, кексы, булочки, пироги.

Кукурузная мука подходит для панировки вегетарианских котлет, овощей и других изделий.

Как готовить

Кукурузная крупа универсальна, из неё можно приготовить разнообразные сладкие и солёные блюда. Каша из кукурузной крупы очень вкусная, полезная и питательная.

При приготовлении кукурузной каши на молоке или при добавлении других молочных продуктов (сыра, творога, масла) биологическая ценность белков повышается. В результате, улучшается минеральный состав каши, и по своей белковой ценности она приближаются к блюдам из мяса. Поэтому кукурузную кашу лучше варить с добавлением молока.

Кукурузная каша на воде. Тщательно промойте кукурузную крупу, залейте водой и оставьте на ночь. Перед приготовлением промойте крупу и засыпьте её в кипящую воду. На 1 стакан крупы потребуется 2 стакана воды. После закипания сделайте огонь минимальным, накройте крышкой и варите до готовности 10-15 минут. Выключите огонь, посолите, заправьте кашу сливочным или растительным маслом и оставьте кашу настояться под крышкой 10-15 минут. В кашу можно добавить овощи, зелень, сыр, йогурт, сухофрукты, ягоды, орехи, мёд и специи.

Кукурузная каша на молоке. Размоченную и промытую крупу засыпьте в кипящее молоко, добавьте соль по вкусу. На 1 стакан крупы потребуется 3 стакана молока. Варите на слабом огне около 15 минут. Помешивайте кашу, чтобы не образовывались комочки. Когда каша загустеет, снимите её с огня и переложите в чугунный или глиняный горшочек, равномерно перекладывая кашу сухофруктами и сливочным маслом. Поставьте горшочек в духовку примерно на 40-50 минут при температуре 90°С. Помимо сухофруктов в молочную кукурузную кашу можно добавить орехи, кокосовую стружку, мёд, сливки, ягоды, а для более интересного вкуса добавьте сладкие специи: кардамон, фенхель, мускатный, орех, корицу, имбирь, которые способствуют лучшему перевариванию и усвоению молочной кукурузной каши.

Помимо каши кукурузную крупу используют для приготовления мамалыги, поленты, супов, запеканок, начинки для пирогов, а также кексов и печенья.

Время суток для употребления

Кукурузную крупу лучше всего кушать на завтрак и на обед. Кукурузная каша - очень вкусная, полезная и питательная.

О вреде кукурузных хлопьев

Зёрна кукурузы, из которых готовятся хлопья, лишены оболочки и зародыша. Зёрна перемалываются в муку, подвергаются неоднократной тепловой обработке при высоких температурах, поэтому натуральных витаминов, минералов, жирных кислот и полезной клетчатки в готовом продукте почти не остаётся. А все витамины, которые указаны в составе хлопьев полностью искусственного происхождения.

В наше время практически во всех завтраках быстрого приготовления присутствуют ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, регуляторы кислотности и прочие Е-добавки. Сахарная глазурь, сироп, карамель покрывающие хлопья, могут вызвать зубной кариес, а некоторые красители могут способствовать появлению аллергии. Регулярное поедание хлопьев быстрого приготовления раздражающе действует на желудочно-кишечный тракт, приводит к болям в животе и кишечнике, запорам, тошноте, сахарному диабету и даже развитию онкологических заболеваний.

Ко всему прочему употребление быстрых завтраков на основе кукурузных хлопьев обязательно приведёт к образованию лишних килограммов и последующему ожирению. Углеводы в хлопьях присутствуют практически в чистом виде, поэтому для взрослого человека сухие завтраки не могут служить полноценной пищей. Сытость довольно быстро проходит, а жировые отложения остаются.

Для здорового питания стоит заменить сухие завтраки кашами из цельного зерна. Помимо кукурузной для завтрака также отлично подойдут гречневая, овсяная, пшённая, льняная каши.

Как выбрать и как хранить кукурузную крупу

Крупа должна быть рассыпчатой, без комков, примесей и мусора. Цвет крупы - спокойный жёлтый, но неяркий и насыщенный. Не стоит запасаться кукурузной крупой впрок, так как при длительном хранении сахара, содержащиеся в кукурузе переходят в крахмал. И при неправильном хранении в крупе могут завестись личинки насекомых.

Храните крупу в плотно закрытой ёмкости в тёмном, сухом, хорошо проветриваемом месте. При высокой влажности крупа может стать прогорклой, приобрести затхлый запах или заплесневеть.

Противопоказания

Стоит воздержаться от употребления кукурузной каши людям в период обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

Поскольку кукурузная каша быстро вызывает чувство насыщения, при этом не являясь высококалорийным продуктом, не рекомендуется увлекаться людям с плохим аппетитом и недостаточной массой тела.

Употребляйте блюда из кукурузной крупы в меру и помните о разнообразии в питании и правилах здорового питания.

Злаковые и бобовые для здорового питания