Какао для здорового питания . Полезные свойства какао. Какао-бобы. Какао тертое. Какао порошок. Противопоказания

Полезные свойства какао продуктов

Шоколадный аромат какао поднимает настроение, даёт ощущение счастья и эйфории, восстанавливает эмоциональное равновесие, успокаивает и снижает раздражительность.

Биологически активные вещества, которые содержатся в какао-бобах поднимают тонус организма, способствуют повышению работоспособности, стимулируют умственную деятельность, улучшают память, устраняют вялость и апатию и даже способны помочь человеку справиться с депрессией, стимулируя выработку «гормона счастья» - эндорфина.

Какао-бобы обладают антиоксидантным свойством. Они содержат флавоноиды, которые уменьшают количество свободных радикалов в организме человека и, тем самым, замедляют процессы старения.

Также в бобах содержатся сильный антиоксидант - эпикатехин. Это вещество оказывает общеукрепляющее профилактическое воздействие на сосуды. Оно предотвращает развитие атеросклероза сосудов.

Благодаря содержанию магния, железа и хрома, какао нормализует уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину.

Содержащиеся в какао фосфор, цинк и медь поддерживают здоровье костной системы и улучшают сопротивляемость организма инфекциям.

Однако стоит иметь ввиду, что в отличие от кэроба, в состав какао входят тонизирующие вещества - кофеин и теобромин, и антидепрессанты, поэтому следует употреблять продукты с какао в умеренных дозах.

Какао-бобы

Бобы богаты витаминами, микроэлементами, биофлавоноидами, антиоксидантами.

Вкус у какао-бобов экзотический и поначалу может не понравиться. Они - горькие и терпко-вяжущие. Но привыкнув вам, возможно, понравится их натуральный вкус и уже не захочется употреблять покупной шоколад.

Как и с чем кушать

Чтобы снять шкурку с бобов, нужно на пару минут залить их кипятком, а потом надрезать шкурку вдоль ножом. Кстати, кожура также содержит очень много полезных веществ, поэтому не выбрасывайте её, а измельчите в кофемолке и используйте как скраб для лица и тела.

С бобами можно экспериментировать, но всегда надо помнить, что ими не следует злоупотреблять. Особенно не стоит их кушать за 3-4 часа до сна, поскольку зёрна придают бодрость и прилив сил. Лучшее время - употреблять их утром на завтрак вместе с мёдом, кашами или добавив в напиток, смузи, коктейль. Очищенные бобы можно просто жевать и брать с собой в качестве перекуса, они хрустящие и обладают великолепным насыщенным вкусом. А кто не привык к такому горькому вкусу, можно бобы кушать, обмакивая в мёд.

Можно просто перемолоть бобы в кофемолке и получившейся стружкой посыпать десерты, фрукты или добавлять в выпечку и напитки.

Какао тертое

Какао тертое получают путем размола дробленых бобов. Это 100% горький шоколад без сахара, ароматизаторов, подсластителей и консервантов.

Изготавливается оно путём перетирания очищенных и измельчённых какао-бобов гранитными жерновами в каменной мельнице в течение нескольких суток. Подобная технология позволяет максимально раскрыть богатую палитру вкуса.

Применение

Какао тертое - незаменимый ингредиент при изготовлении настоящего натурального шоколада с неповторимым вкусом и насыщенным ароматом.

С ним можно приготовить горячий ароматный напиток. Для этого просто растопите плитку и добавьте любимые ингредиенты по вкусу - молоко, специи.

Оно прекрасно подходит для приготовления глазури и соусов. Из него получаются превосходные начинки для тортов. Добавляйте в утренние каши (льняная, подсолнечная и др.), выпечку, фруктовые салаты, десерты, пасты.

Оно также широко применяется в косметологии: шоколадные маски, обёртывания, массаж и ванны. Такие процедуры омолаживают кожу, придают ей нежный, гладкий и шелковистый вид.

Рецепт домашнего шоколада

Какао порошок

Для приготовления порошка, очищенные и обжаренные бобы измельчают, отжимают из них часть масла, а затем окончательно измельчают до порошкообразного состояния. Порошок низкокалорийный, он содержит от 10 до 22% жира.

Какао используют при выпечке кондитерских изделий, для приготовления всевозможных десертов, горячих шоколадных напитков. Для приготовления напитка к какао-порошку обычно добавляют молоко и сахар.

Пить его полезно людям истощенным, ослабевшим от тяжелых болезней или после операции.

Противопоказания

Какао вызывает раздражение слизистой желудка и стимулирует выработку желудочного сока, поэтому его нельзя употреблять людям с серьезными желудочно-кишечными заболеваниями, особенно в стадии обострения. Противопоказано при болезнях почек. Не рекомендуется детям до 3-х лет. Бобы необходимо с осторожностью использовать при сахарном диабете и индивидуальной непереносимости.

Травяные чаи для здорового питания

Листья, цветки и плоды, завариваемые в чай

Полезные напитки для здорового питания

Специи, добавляемые в напитки. Специи, завариваемые как чай