Сыворотка молочная (пахта) для здорового питания
Молочная сыворотка - кисломолочный продукт, который получается в результате приготовления творога.
Состав
Сыворотка содержит более двухсот наименований биологически активных веществ. Прежде всего, это белки, которые благодаря незаменимым аминокислотам участвуют в процессе кроветворения и в синтезе белков печени. Содержание жиров в ней минимально, они хорошо усваиваются и усиливают деятельность ферментов. А лактоза препятствует образованию жира и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, в состав сыворотки входят:
- витамины А, С, Е, группы В;
- кальций, калий, магний, фосфор;
- пробиотические бактерии.
Особые полезные свойства
Лечебные и полезные свойства
- Укрепляет иммунитет, помогает восполнить витаминную недостаточность и даже заменяет собой потребление фруктов и овощей.
- Восстанавливает работу пищеварительной системы, снимает воспаление слизистых оболочек желудка, служит отличной профилактикой возникновения гастрита и язвы. Сыворотку рекомендуется употреблять до еды людям пожилого возраста, так как она уменьшает секрецию соляной кислоты.
- Содержащаяся в сыворотке лактоза помогает регулировать кишечную микрофлору, замедляет газообразование и гнилостные процессы. Оказывает лёгкий слабительный эффект, устраняет запоры.
- Помогает выводить из организма лишнюю жидкость,токсины и шлаки.
- Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению кровообращения, является профилактическим средством против атеросклероза, нормализует кровяное давление и уровень сахара в крови.
- Способствует улучшению функции почек и нормализует работу печени.
- Содержащиеся в молочной сыворотке витамины В помогают активизировать жировой и углеводный обмен, поэтому употреблять сыворотку рекомендуется тем, кто страдает ожирением и ведёт малоподвижный образ жизни. К тому же сыворотка снижает аппетит. Чтобы быстро сбросить вес, рекомендуется вместо ужина выпивать стакан сыворотки.
- Витамины группы В благотворно влияют на центральную нервную систему и на наше эмоциональное состояние. Калий помогает противостоять усталости, улучшает память, концентрацию. Сыворотка препятствует выработке стрессовых гормонов и, напротив, повышает выработку серотонина - «гормона радости».
- Очищает кожу от высыпаний, снимает воспаления и раздражения.
- Способствует росту и обновлению клеток, что благотворно влияет на состояние нашей кожи и волос.
- Содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения.
Применение в кулинарии
Сыворотка прекрасно утоляет голод и жажду. Летом сыворотка прекрасно охлаждает. Лучший эффект сыворотка окажет, если её пить утром натощак. Также можно выпить её перед обедом. На сыворотке можно устраивать разгрузочные дни.
На сыворотке пекут хлеб, блины, оладьи и другую выпечку.
На основе сыворотки можно готовить различные овощные и фруктовые коктейли с добавлением зелени, фруктов, ягод, мёда, специй.
Используйте сыворотку для приготовления окрошки, прохладительных летних супов и соусов.
На основе сыворотки готовят продукты детского питания, так как по белковому составу она больше всего напоминает материнское молоко.
Дозировка
Для укрепления иммунитета выпивайте 1 стакан сыворотки в день. А вообще для здоровых людей ежедневное количество сыворотки в принципе не ограничено. Однако, имейте ввиду, если выпивать более 2 стаканов в день, возможно чрезмерное послабляющее действие.
Калорийность
В среднем на 100 мл сыворотки содержится 20 кКал.
Применение в косметологии
Сывороткой можно умываться или протирать лицо. Кожа становится подтянутой, гладкой и эластичной. Маски на основе сыворотки омолаживают и очищают кожу. Особенно она полезна для увядающей кожи, так как регенерирует клетки и замедляет процессы старения. Сыворотка избавляет от угрей и прыщей. Смешанная с соком лимона, она используется для отбеливания кожи, выведения веснушек и пигментных пятен.
Сыворотка улучшает состояние и рост волос, придаёт им естественный блеск, гладкость и избавляет от перхоти. После мытья головы, ополосните волосы сывороткой. Её можно развести с водой 1:1 или добавить 1 или 2 стакана в отвар трав (крапива, ромашка, лопух, мята, лепестки роз и др.) После проведённой процедуры необходимо ещё раз ополоснуть голову тёплой водой. После этого ваши волосы станут мягкими, послушными и живыми.
На основе сыворотки также можно делать различные маски для укрепления волос.
При солнечных ожогах поможет применение тёплой ванны с сывороткой, она убирает боль, красноту и жжение. Для этого добавьте в тёплую ванну около 2 литров сыворотки и полежите в ванной 20 минут.
Как хранить
Храните сыворотку в холодильнике в стеклянной банке не более 3 дней. После истечения 3 дней в пищу её лучше не употреблять, а использовать для косметических целей.
Противопоказания
Кроме индивидуальной непереносимости лактозы (молочного сахара) сыворотка не оказывает никакого негативного влияния на организм. Единственное, людям с повышенной кислотностью желудка следует ограничиться одним стаканом сыворотки в день и не принимать её натощак. И не употребляйте сыворотку перед выходом из дома, так как она имеет слабительный эффект.
Употребляйте сыворотку в меру и помните о разнообразии в питании.
Молочные продукты для здорового питания
Молоко | Гхи топленое масло | Сливки | |||
Сметана | Творог | Сыворотка (Пахта) | |||
Йогурт | Ряженка | Кефир | |||
Сыр |