Тамаринд для здорового питания
Тамаринд (Индийский финик) - это мякоть плода вечнозеленого дерева из Семейства Бобовые. В кулинарии используется высушенная коричневая мякоть (иногда с семенами), находящаяся внутри плода-стручка. Пряность обладает сладковатым ароматом и кисло-сладким фруктовым вяжущим вкусом.
Тамаринд понижает Вату и Капху, повышает Питту.
Тамаринд на Википедия »»
Лечебные и полезные свойства
Как и большинство пряностей, тамаринд улучшает пищеварение и аппетит, применяется для лечения заболеваний пищеварительного тракта. Он обладает вяжущим, слабительным и противоглистным свойствами.
При простудных заболеваниях, гриппе и воспалениях верхних дыхательных путей отваром тамаринда полощут горло, чтобы снять воспаление и дезинфицировать. Также тамариндовый чай употребляют вовнутрь для укрепления иммунитета, снижения температуры и повышения сопротивляемости организма. Чай из тамаринда отлично помогает при простуде, больном горле, бронхиальной астме и лихорадке.
Пряность способствует снижению артериального давления. Помогает при лечении сахарного диабета.
Тамариндовым чаем можно промывать глаза при конъюнктивитах и других воспалительных инфекциях глаз.
Является сильным женским афродизиаком.
Применение в кулинарии
Тамаринд продается чаще всего в сухом виде. В сухом виде он приобретает чуть вяжущий и кислый вкус. Для употребления тамаринда выньте семена и мелко нарежьте мякоть. Прокипятите кусочки мякоти в небольшом объёме воды в течение 10 минут до мягкости, пока они не размягчатся и не распадутся. На упаковку 225 г достаточно 250 мл воды. Выжмите из мякоти как можно больше жидкости с помощью сита. Мякоть выбросьте, а жидкость используйте в качестве приправы.
Для приготовления тамариндовой воды от брикета отломите чайную ложку и залейте на ночь 150 мл горячей воды, затем выжмите из мякоти жидкость и используйте получившийся настой в качестве ароматизатора и вкусовой добавки. Для тортов сушёную мякоть опускают в кипящую воду и немного отваривают, полученную жидкость процеживают и используют, как лимонный сок. Тамариндовую воду можно хранить в фарфоровой или стеклянной посуде в холодильнике в течение недели. Высушенный концентрат может храниться достаточно долгое время.
Добавляйте тамаринд в различные блюда по вашему вкусу для придания им пикантности и кисло-сладкой фруктовой нотки. Используется пряность для приготовления соков, напитков, а также джемов.
Особенно популярна пряность в восточной кухне. В Индии её добавляют в карри, овощные блюда, чатни (сладко-острые соусы), супы (особенно с чечевицей), рис, лапшу, салаты, закуски, маринады, фрукты, десерты, торты, напитки.
Дозировка
Добавляйте по вкусу.
Сочетание с другими специями
Куркума, чёрный, белый, зелёный перцы, паприка, гвоздика, имбирь, кумин, кориандр, шамбала, корица, кардамон, лавровый лист и др.
Противопоказания
Противопоказания: язва желудка и кишечника, повышенная кислотность, желчнокаменная болезнь. Употребление тамаринда в чрезмерных дозах приводит к диарее.
Специи и пряности для здорового питания
Специи и пряности для здорового питания - полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.