Рис с соей, цуккини и свежей зеленью

Ингредиенты на 1 порцию

• 4-5 столовых ложек риса;
• 10-15 кусочков соевого мяса;
• 1/3 среднего цуккини (вместо цуккини можете добавить любые овощи по вашему желанию);
• 1/2 моркови;
• 1 столовая ложка топленого масла гхи;
• 200-250 мл воды;
• специи по 1/4 чайной ложки: черная горчица; калинджи, кумин, куркума, чёрный перец; на кончике чайной ложки: асафетида; по щепотке: листья шамбалы, листья карри;
• соль по вкусу;
• свежая зелень петрушки и кинзы.

Приготовление

1. Промойте рис и залейте водой комнатной температуры на ночь.
2. Хорошо промойте рис и оставьте в ситечке, чтобы стекла вода.
3. Очистите морковь от кожуры и порежьте кубиками.
4. Сою отварите отдельно в течение 10 минут.
5. Откиньте сою на ситечко и промойте под струёй холодной воды, пока не вымоется вся пена.
6. Обжарьте специи в хорошо разогретом топленом масле гхи в следующем порядке: черная горчица; калинджи, кумин.
7. Положите к специям морковь, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
8. Отожмите сою от воды и добавьте к моркови.
9. Обжаривайте сою до золотистой корочки.
10. Добавьте рис, перемешайте и слегка обжарьте, пока рис не станет полупрозрачным.
11. Добавьте 200-250 мл горячей воды.
12. Доведите до кипения, сделайте огонь минимальным, накройте крышкой и варите 15 минут.
13. Добавьте порезанную кубиками цуккини и варите ещё 5 минут.
14. Выключите огонь.
15. Посолите, добавьте оставшиеся специи, перемешайте и оставьте настояться под крышкой на 10-15 минут.
16. Выложите рис с соей и овощами в тарелку.
17. Мелко порежьте свежую зелень, добавьте в кашу и перемешайте.
18. Подавайте блюдо с цельнозерновым хлебом.
19. Приятного аппетита!