Макароны со свеклой и морковкой

Ингредиенты на 1 порцию

• макароны фетучини на 1 порцию;
• 1 свекла среднего размера;
• 1 средняя морковь;
• 1 столовая ложка топлёного масла гхи;
• специи на кончике чайной ложки: жёлтая горчица, калинджи, кумин, куркума, смесь перцев (чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый), щепотка итальянских трав;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Промойте и очистите овощи от кожуры и порежьте их кубиками.
2. Обжарьте специи на хорошо разогретом топлёном масле гхи в следующем порядке: чёрная горчица, калинджи, кумин.
3. Положите свеклу к специям и обжаривайте 5-7 минут, помешивая время от времени.
4. К свекле положите морковь и обжаривайте ещё 5 минут.
5. В овощи налейте немножко горячей воды и тушите их до готовности.
6. Отварите макароны, как указано на упаковке.
7. Слейте воду с макарон и переложите их к овощам.
8. Посолите блюдо, добавьте оставшиеся специи и перемешайте.
9. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10-15 минут.
10. Выложите блюдо в тарелку.
11. Подавайте блюдо с лепёшками или хлебом из цельнозерновой муки.
12. Приятного аппетита!