Макароны с тыквой и адыгейским сыром

Ингредиенты на 1 порцию

• макароны фетучини на 1 порцию;
• 100-150 г тыквы;
• ломтик адыгейского сыра;
• специи на кончике чайной ложки: куркума, чёрный перец, чёрная горчица, кумин, карри, асафетида;
• петрушка или другая свежая зелень;
• 2 столовые ложки сметаны;
• щепотка кунжута;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Промойте и очистите тыкву от кожуры.
2. Порежьте тыкву кубиками и поставьте вариться в 250 мл воды вместе с макаронами.
3. Крышкой не накрывайте, чтобы не выкипала вода. Варите на среднем огне 7-10 минут.
4. Очень важно не переварить тыкву, чтобы она не потеряла свой вкус.
5. Пока варится тыква с макаронами, на отдельной сковороде на разогретом топлёном масле гхи слегка обжарьте чёрную горчицу, кумин и карри.
6. Порежьте кубиками адыгейский сыр и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
7. Слейте воду с тыквы и макарон в чашку.
8. Переложите тыкву с макаронами на сковороду к адыгейскому сыру.
9. Посолите блюдо и добавьте оставшиеся специи и немного водички, слитой с макарон и тыквы.
10. Перемешайте блюдо, доведите до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10-15 минут.
11. Выложите блюдо в тарелку, добавьте сметану и перемешайте.
12. Сверху посыпьте зеленью и кунжутом.
13. Подавайте блюдо с лепёшками или хлебом из цельнозерновой муки.
14. Приятного аппетита!