Рис красный с нутом и брокколи

Ингредиенты на 1 порцию

• 3 столовые ложки нута;
• 3 столовые ложки красного риса;
• 5-6 соцветий брокколи;
• специи на кончике чайной ложки: чёрный перец, куркума, асафетида, чёрная горчица, калинджи; по щепотке: листья шамбалы, листья карри;
• соль по вкусу;
• 1 столовая ложка топленого масла гхи.

Приготовление

1. Нут прорастает за 2 дня, поэтому нужно его промыть и залить водой комнатной температуры на ночь. На следующее утро промойте бобы и оставьте прорастать на сутки с небольшим количеством воды на дне ёмкости. Несколько раз в течение дня промывайте нут, чтобы он не пересыхал.
2. Рис промойте и залейте водой на ночь.
3. Обжарьте на хорошо разогретом топленом масле гхи черную горчицу и калинджи.
4. Промойте нут, положите к специям, убавьте огонь, накройте крышкой и обжаривайте нут в течение 5 минут, время от времени перемешивая.
5. Промойте рис, положите к нуту и помешивая немного обжарьте.
6. Залейте нут с рисом горячей водой - 250 мл.
7. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, накройте крышкой и варите 15 минут.
8. Добавьте брокколи, варите ещё 5 минут.
9. Посолите и добавьте оставшиеся специи, перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо настаиваться под крышкой на 10-15 минут.
10. Выложите блюдо в тарелку.
11. Подавайте с хлебом из цельнозерновой муки.
12. Приятного аппетита!

Комментарий

Нут с красным рисом удивительно сочетаются друг с другом. Специи, обжаренные на топленом масле гхи, придают блюду вкус, который нельзя описать словами. Стоит только раз приготовить это блюдо, и оно не оставит вас равнодушным. Блюдо очень сытное и питательное. Брокколи придаёт блюду нежность и сочность.

Биологическая ценность блюда с добавлением пророщенного нута значительно возрастает. Пророщенный нут гораздо легче переваривается, не создавая ощущения тяжести, и прекрасно усваивается. Асафетида и листья карри значительно улучшают процесс переваривания и усвоения бобовых.