Фетучини с баклажанами и сыром

Ингредиенты на 1 порцию

• макароны фетучини на 1 порцию;
• 1 средний баклажан;
• 50 г адыгейского сыра;
• 1 столовая ложка топленого масла гхи;
• несколько ложек сметаны;
• специи по 1/4 чайной ложки: черная горчица, тмин, куркума, чёрный перец, карри; на кончике чайной ложки: асафетида; щепотка прованских трав;
• свежая зелень петрушки или кинзы;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Промойте баклажан, порежьте кубиками и залейте чуть подсоленной холодной водой на 10-15 минут, чтобы ушла горечь.
2. Выложите баклажан в форму для запекания и поставьте запекать в духовку при 180°С до мягкости.
3. Отварите макароны по инструкции на упаковке. Макароны лучше не доваривать. Полуготовые макароны выключите и оставьте «дойти» под закрытой крышкой.
4. На отдельной сковороде на разогретом топлёном масле гхи слегка обжарьте черную горчицу, тмин и карри.
5. Порежьте кубиками адыгейский сыр и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть выше среднего. Когда масло начнёт вспениваться, то переверните адыгейский сыр на другой бок.
6. Положите к баклажанам макароны с сыром, посолите, добавьте оставшиеся специи и поставьте в духовку на 10 минут.
7. Выньте блюдо из духовки, положите несколько ложек сметаны, перемешайте и поставьте в выключенную духовку на 5-7 минут.
8. Готовое блюдо выложите в тарелку и сверху посыпьте свежей зеленью.
9. Подавайте блюдо с лепёшками или хлебом из цельнозерновой муки.
10. Приятного аппетита!