Фетучини с пророщенным нутом

Ингредиенты на 1 порцию

• макароны фетучини на 1 порцию;
• 2 столовые ложки нута;
• половина средней моркови;
• 1-2 столовые ложки тыквенного масла;
• специи на кончике чайной ложки: чёрный перец, асафетида; щепотка базилика.
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Нут прорастает за 2 дня, поэтому промойте его и залейте водой на ночь. На следующее утро промойте бобы и оставьте прорастать на сутки с небольшим количеством воды на дне ёмкости. Несколько раз в течение дня промывайте нут, чтобы он не пересыхал.
2. Промойте нут и поставьте вариться в 300 мл воды.
3. Варите нут 20-25 минут на среднем огне.
4. Морковь очистите от кожуры, порежьте кубиками и положите к нуту. Варите 5 минут на среднем огне.
5. Положите макароны к нуту и моркови.
6. Перемешайте и варите 10-15 минут, не накрывая крышкой.
7. Положите соль и специи, перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо настаиваться под крышкой на 10-15 минут.
8. Выложите блюдо в тарелку, заправьте растительным маслом и подавайте с цельнозерновым хлебом.
9. Приятного аппетита!