Шамбала для здорового питания
Шамбала (Фенугрек, Пажитник, Фенигрековая трава, Верблюжья трава, Греческое сено) - однолетнее растение из семейства Бобовые. Шамбала обладает сильным, немного горьким вкусом, чем-то напоминающим жжёный сахар и пряным, сладковатым, острым ароматом. В кулинарии используются семена, сушёные и свежие листья.
Шамбала понижает Вату и Капху, повышает Питту.
Шамбала на Википедия »»
Лечебные и полезные свойства
Спектр медицинского применения шамбалы очень широк. Пажитник оказывает тонизирующее, восстанавливающее и общеукрепляющее действие на организм, что делает пряность ценной на этапе восстановления после тяжёлой болезни или операции.
Шамбала стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, обмен веществ, избавляет от изжоги, помогает при запорах и коликах, нормализует функции надпочечников и половых желез. Шамбала обволакивает стенки желудка и внутренние органы защитной слизью, что оказывает целебное воздействие при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Шамбала помогает бороться с паразитами, способствует выводу из организма токсинов, помогает бороться с неприятным запахом изо рта. Пажитник рекомендуется людям, страдающим избыточной массой тела.
Шамбала оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему. Высокое содержание антиоксидантов и железа способствует очищению и укреплению стенок сосудов, улучшению кровообращения, снижению артериального давления, повышению количества гемоглобина в крови. Регулярное употребление шамбалы снижает вероятность развития атеросклероза и инфаркта.
Пажитник можно применять людям, больным сахарным диабетом, поскольку семена снижают уровень сахара в крови, стимулируют выработку инсулина.
Шамбала обладает сильным противовоспалительным свойством, эффективно помогает при простудных, лёгочных болезнях, а также заболеваниях дыхательных путей.
Шамбала благотворно влияет на женское здоровье. В период менструаций и климакса женщинам рекомендуется принимать семена шамбалы для нормализации гормонального фона. Пажитник тонизирует и укрепляет организм, ослабленный после родов, укрепляет спину и стимулирует приток молока. Употребление шамбалы в период лактации способствует усиленной выработке молока. Пажитник используется в качестве природного афродизиака, способствующего увеличению потенции.
В шамбале содержится много растительной слизи и клеящих веществ, успокаивающих раздражённые и воспалённые ткани. Пасту, приготовленную из семян, накладывают на фурункулы, язвы и трудно заживающие раны.
Шамбала для волос
Шамбала весьма эффективна в борьбе с перхотью, ломкостью и выпадением волос. Шамбала способствует их росту, насыщению влагой и питательными веществами.
Для волос можно использовать шамбалу в виде настоя: 1 столовую ложку семян залейте 150 мл воды и оставьте на 10 часов. Перед применением настой процедите, после чего нанесите на кожу головы и всю длину волос. Не смывайте.
Регулярное использование настоя позволит создать дополнительный объём, придаст блеск волосам и сохранит их здоровый вид. При облысении тёплый настой втирайте в кожу, голову оберните полотенцем и не снимайте его в течение получаса.
Применение в кулинарии
Семена шамбалы имеют некоторую горечь и придают готовому блюду ореховый привкус. Обжаривайте семена на сухой сковороде. Во время обжаривания следите, чтобы семена оставались светло-коричневыми, поскольку если они сильно потемнеют, то горечь станет чрезмерной и испортит ваше блюдо. Добавляйте семена в супы или овощные блюда без предварительного обжаривания за 5-10 минут до окончания приготовления.
Семена шамбалы незаменимы во многих овощных блюдах, карри, соусах чатни, дале (блюдах из бобовых), закусках, а также в картофельном и гороховом супах.
Листья как свежие, так и сушёные, также используются в карри, дале, блюдах из овощей, риса, крупяных гарнирах. Листья горького вкуса не имеют, поэтому их смело можно добавлять в конце приготовления блюда. Они придают блюду слегка грибной аромат.
Размолотые семена пажитника добавляют при выпечке хлеба и лепёшек. Хлеб с пажитником приобретает пряный аромат и вкус.
Чай из шамбалы
Добавляйте семена шамбалы в обычный травяной чай или заваривайте вместе с другими специями. Чай из семян шамбалы прекрасно тонизирует. Очень полезен для нервной системы и пищеварения. Укрепляет дыхательную систему и детородные органы. Применение семян пажитника в виде чая с мёдом рекомендуется при простудных заболеваниях.
Залейте 1 столовую ложку семян 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте настояться 10 минут и процедите, чтобы семена не отдали горечь в воду.
Залейте 1 чайную ложку семян шамбалы 1 стаканом воды и оставьте на ночь. Утром добавьте ещё 1-2 стакана воды, разогрейте чай, но не кипятите. Процедите. По вкусу добавьте мёд.
Дозировка
Добавляйте 1/4 чайной ложки семян шамбалы на блюдо для 5-6 человек.
Листья шамбалы добавляйте по вашему вкусу за 5-10 минут до окончания приготовления блюда.
Сочетание с другими специями
Куркума, кориандр, калинджи, кумин, душистый перец, мускатный орех, лист карри, чёрный перец, тмин, гвоздика, паприка, корица, имбирь, кардамон зелёный и чёрный, лавровый лист, горчица, фенхель и др.
Противопоказания
Противопоказания: повышенная свёртываемость крови, заболевания щитовидной железы, наличие астмы, категорически запрещён во время беременности и при вагинальных кровотечениях.
При употреблении высоких доз шамбалы (более 100 г) возможны побочные явления - расстройство пищеварения, диарея.
Специи и пряности для здорового питания
Специи и пряности для здорового питания - полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.